カテゴリ
商品の詳細
A: 原料種類
中国近海: サワラ 真イカ 真サバ
曰本近海: ブリ、イナダ、サンマ、秋鮭、サバ、シイラ
北方魚: 大西洋サバ、ノルウエーアジ、カラスカレイ、油カレイ、赤魚、メバル（キタのメヌケ）、縞ホッケ、ソイ（ナガメバル）、スケソウダラ、マダラ、黄金カレイ、
白カレイ、ししゃも
南方魚: 太刀魚、キンメダイ、クロムツ、ホキ、メルルーサ、シルバー、青ヒラス、NZ産あじ、ペルーイカ、チリ産あじ
加工数量: 30000ｔ（原料ペース） 18000ｔ（製品ペース）
B: 原料管理
1、原料を工場に搬入する時、原産国の公的機関からC/O、H/C、及び中国税関から発行した入国貨物検査検疫証明が必要である。証明書がそろっている且つ
内容一致の原料は工場に搬入できる。
2、原料は工場に搬入後、ロット毎に官能検査、微生物検査と理化検査を行う。
（1）官能検査項目：重量、内外包装状況、鮮度、色艶、形態、異物、異臭など。
（2）微生物検査項目：一般生菌数、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、コレラ菌、リステリア菌
（3）理化検査項目：ヒスタミン（サバ、サワラ、あじ、サンマ、縞ホッケ、ブリ、シイラ）
3、原料受入れの関係資料は品管部より収集、保管する。
現場・管理
1、食品生産は「良好標準操作規範(GMP)」の要求を厳守する。
2、加工環境衛生は「衛生標準操作規範(SSOP)」の要求で行う。
3、加工プロセス質量制御は「ISO9001質量管理体系」の要求に合う。
4、加工工程は「危害分析とコントロールキーポイント(HACCP)」の要求と一致し、各工程は「品質門」を厳守する。
技術・設備
海和企業にはレベル高い研究チームと独立的な研究室を擁し、中国科学院よりの技術応援もあって、専門的な検査検測設備も完備している。国際食品の分野でも先頭に立 っている。それに、中国海洋大学、上海水産大学、浙江大学など有名な海洋研究所団体と産研連盟を結んで、会社の新商品開発に支援をいろいろ提供してくれている。
キーワード: 海和食品
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