原料種類 · 管理

A: 原料種類

中国近海: サワラ 真イカ 真サバ

曰本近海: ブリ、イナダ、サンマ、秋鮭、サバ、シイラ

北方魚: 大西洋サバ、ノルウエーアジ、カラスカレイ、油カレイ、赤魚、メバル(キタのメヌケ)、縞ホッケ、ソイ(ナガメバル)、スケソウダラ、マダラ、黄金カレイ、
白カレイ、ししゃも

南方魚: 太刀魚、キンメダイ、クロムツ、ホキ、メルルーサ、シルバー、青ヒラス、NZ産あじ、ペルーイカ、チリ産あじ

加工数量: 30000t(原料ペース) 18000t(製品ペース)

 

 

B: 原料管理

1、原料を工場に搬入する時、原産国の公的機関からC/O、H/C、及び中国税関から発行した入国貨物検査検疫証明が必要である。証明書がそろっている且つ
 内容一致の原料は工場に搬入できる。
2、原料は工場に搬入後、ロット毎に官能検査、微生物検査と理化検査を行う。
(1)官能検査項目:重量、内外包装状況、鮮度、色艶、形態、異物、異臭など。
(2)微生物検査項目:一般生菌数、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、コレラ菌、リステリア菌 
(3)理化検査項目:ヒスタミン(サバ、サワラ、あじ、サンマ、縞ホッケ、ブリ、シイラ)
3、原料受入れの関係資料は品管部より収集、保管する。

ハイホ
ハイホ

現場 · 管理

1、食品生産は「良好標準操作規範(GMP)」の要求を厳守する。

2、加工環境衛生は「衛生標準操作規範(SSOP)」の要求で行う。

3、加工プロセス質量制御は「ISO9001質量管理体系」の要求に合う。

4、加工工程は「危害分析とコントロールキーポイント(HACCP)」の要求と一致し、各工程は「品質門」を厳守する。

技術・設備

A:  技術

海和企業にはレベル高い研究チームと独立的な研究室を擁し、中国科学院よりの技術応援もあって、専門的な検査検測設備も完備している。国際食品の分野でも先頭に立
っている。それに、中国海洋大学、上海水産大学、浙江大学など有名な海洋研究所団体と産研連盟を結んで、会社の新商品開発に支援をいろいろ提供してくれている。

B: 設備

名前 数量 名前 数量
トンネルフリーザー 13台 スパイラルフリーザー 1台
フライヤー 1台 焼き機 2台
冷風乾燥機 1台 レトルト機械 1台
X線機 20台 真空包装機 23台
金属探知機 13台 急速冷凍室 11軒
チルド室 17軒 冷凍庫 2万トン
汚水処理場 2軒
X線機

X線機

X線機

X線機

焼き機

焼き機

金属探知機

金属探知機

真空包装機

真空包装機

従業員への教育

専門家より授業

専門家より授業

お客様とコミュニケーション

お客様とコミュニケーション

定期品質会議

定期品質会議

組を単位でのQC組、多元化の教育活動

組を単位でのQC組、多元化の教育活動